DDE연결시 필요한 topic이나 service가 없는거보니 object inspector상에서 설정해버린것 같습니다.
TDdeClientConv를 폼에 놓으면 property에 DDEService와 DDETopic이
    DDEService는 Excel
    DDETopic은 Sheet1 <- 시트이름
설정하시면 연결은 되었습니다.

폼에 TDdeClientItem 하나 추가하시고 DDEConv를 DdeClientConv1로, DDEItem은 R1C1으로 설정하면
DDEItem.Text가 엑셀과 값이 연결됩니다.

R1C1은 아마 Row 1(첫번째 줄), Col 1(첫번째 행)를 뜻할것이고
Pokedata는 값을 쓰는것이고
request는 값을 가져오는것...;;

델마당에도 질문을 무지 올리셨더군요.ㅋㅋ

어차피 dde도 윈도우 관련이니 델파이 말고 vc++이나 vb 사이트 가셔도 큰 도움이 됩니다.

참고로 엑셀 5.0용이면 2000버젼도 충분이 지원 될겁니다. 한마디로 그냥 쓰시면 되죠.

심은지 님이 쓰신 글 :
: unit Unit1;
:
: interface
:
: uses
:  SysUtils, WinTypes, WinProcs, Messages, Classes, Graphics, Controls,
:  Forms, Dialogs, StdCtrls, Buttons, DdeMan;
:
: type
:  TForm1 = class(TForm)
:    DdeClientConv1: TDdeClientConv;
:    BitBtn1: TBitBtn;
:    Edit1: TEdit;
:    Label1: TLabel;
:    Label2: TLabel;
:    Memo1: TMemo;
:    BitBtn2: TBitBtn;
:    procedure BitBtn1Click(Sender: TObject);
:    procedure BitBtn2Click(Sender: TObject);
:  private
:    { Private declarations }
:  public
:    { Public declarations }
:  end;
:
: var
:  Form1: TForm1;
:
: implementation
:
: {$R *.DFM}
:
: procedure TForm1.BitBtn1Click(Sender: TObject);
: var
:   TheData: PChar;
:   Data: array[0..79] of Char;
:
: begin
:     {Microsoft Excel 5.0a}
:     StrPCopy(Data, 'Chris');
:     DDEClientConv1.PokeData('R1C1', Data);
:
:     TheData := DDEClientConv1.RequestData('R1C2');
:
:     Edit1.Text := StrPas(TheData);
: end;
:
: procedure TForm1.BitBtn2Click(Sender: TObject);
: begin
:     Close;
: end;
:
: end.
:
: 델파이 수퍼사이트에서 받은 건데여~ Excel5.0a와 연동하는 프로그램이라는데
: 이해가 잘 안되네여~ 엑셀과 도대체 어디서 연결이 되는 건지..
: 그리고 Excel2000과 연동시키려면 어찌 해야하나요??
: 아시는 분 도와주셔여~~
: