if not Table1.FindKey([GuestName.Text]) then
   MessageDlg('고객 이름이 없습니다.',mtError, [mbOk], 0)
else
   GuestForm.ShowModal;

이 부분을 실행시키면 GuestTable : DataSet not in edit or insert mode라는 에러가

여기서 문제가 조금 있는것 같습니다.
왜 If not Table1.findkey 에서 table1 이고, 아래에 있는 GuestTable이 없다고
하는지에 대해서 의문입니다.
혹시 If Not Table1.findkey 가 아니라 if not guesttable.findkey 가 아닐까요?

아무튼 자세한 것은 소스가 더 필요하다는 겁니다.
그럼, 좋은 코딩하세요...