listview1.Items[i].subitems[j] := '바꿀내용';

위와 같이 하시면 해당 아이템의 내용을 바꾸실 수 있습니다.

물론 여기서 i, j는 리스트 아이템과 서브 아이템의 위치를

지정해 주어야 하겠죠....

그럼 좋은 하루 되세요~