버퍼는 개념적인 용어 입니다.
데이터를 모아 메모리에 보관해 놓는 임시 저장소를 버퍼라고 이야기 합니다.
통상 사용되는 "버퍼링 중"라는 표현역시 사용될 데이터를 모아주고 있는 중이 됩니다.

https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B2%84%ED%8D%BC_(%EC%BB%B4%ED%93%A8%ED%84%B0_%EA%B3%BC%ED%95%99)
를 참고해하세요.

예시는 말씀것처럼 Char 형 21개짜리 배열을 만든것이고,
해당 배열에 데이터를 모아 활용하겠다는 의도로 보입니다.

오늘첨 님이 쓰신 글 :
: 요즘 델파이 공부하고 있는데 버퍼의 개념을 몰라서요
:
: 소스에는
:
: buf : 20;                                      //버퍼크기
:
: aa : array [0..buf] of char         //버퍼 할당
:
: 책에는 이렇게 나와있는데
:
: 저건 그냥 배열 아닌가요??
:
: aa 배열을 [0..20] 까지 사용하겠다는 말 아닌가요??
:
: 근데 왜 저게 버퍼라는게 되죠??
:
: 제가 버퍼의 개념이 없어서 버퍼 개념좀 알려주세요;;;